Tostadas con Queso de Cabra y Vinagreta de Huevo Duro
Rapid Egg Cooker
$19.99
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Ingredientes
1 libra de espárragos
2 cucharaditas de aceite de oliva
Sal y pimienta
4 rebanadas de baguette o pan de preferencia, tostado
4 onzas de queso de cabra, ablandado
1 taza de microgreens o rúcula
Vinagreta de Huevo Duro:
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharada de mostaza Dijon
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
½ taza de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de perejil fresco picado
2-3 huevos duros, picados
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Instrucciones
Precalienta el horno a 425 ºF.
Coloca los espárragos en una bandeja para hornear y rocíalos con aceite de oliva. Espolvorea con sal y pimienta. Ásalos durante 10-15 minutos o hasta que estén ligeramente crujientes.
Mientras los espárragos se cocinan, prepara la vinagreta mezclando el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta en un bol hasta combinar. Agrega el aceite de oliva gradualmente mientras bates hasta que el aderezo emulsione. Luego incorpora el perejil picado y los huevos.
Arma las tartines untando queso de cabra ablandado sobre el pan tostado. Coloca los microgreens encima. Pon los espárragos encima.
Vierte la vinagreta sobre las tartines.
Sirve como aperitivo o como parte de un gran brunch.
