Ejotes con Tocino y Chalotas
Ingredientes
3-4 rebanadas de tocino grueso
1-2 chalotas pequeñas, cortadas en rodajas finas
2-3 dientes de ajo, picados
½ taza de caldo de pollo, más si es necesario
½ cucharadita de ajo en polvo
¼ cucharadita de pimentón
½ cucharadita de azúcar
1 libra de ejotes frescos (lavados y con los extremos recortados)
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
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Instrucciones
Corta el tocino en trozos pequeños. En la estufa, en una sartén grande a fuego medio, agrega los trozos de tocino y cocina hasta que estén crujientes. Retira el tocino y resérvalo, pero guarda la grasa en la sartén.
Agrega las chalotas a la sartén y cocina hasta que estén translúcidas, unos 4-5 minutos. Añade el ajo y cocina un minuto más hasta que esté fragante. Retira del fuego.
Prepara la olla de cocción lenta. Transfiere las chalotas y el ajo al fondo de la olla. No es necesario agregar toda la grasa del tocino; el resto puede desecharse.
Agrega el caldo de pollo, el ajo en polvo, el pimentón y el azúcar a la olla y mezcla para combinar. Añade la mitad del tocino y revuelve para integrar.
Coloca los ejotes en la olla de cocción lenta. Para asegurar una cocción uniforme, colócalos en paralelo y bien acomodados. Agrega más caldo de pollo si es necesario; los ejotes no necesitan estar completamente cubiertos, pero sí alrededor del 90%.
Cubre y cocina a temperatura baja durante 5-6 horas o a temperatura alta durante 3-4 horas.
Una vez cocidos, escurre el caldo de pollo.
Mezcla con mantequilla, el resto del tocino y agrega sal y pimienta al gusto.
¡Sirve como una guarnición sabrosa para cualquier comida familiar!
