Sopa Minestrone Abundante y Reconfortante
Dream Green Recycled Aluminum 15pc Cookware Set
$169.99
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Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada
- 2-3 zanahorias, picadas pequeñas
- 2-3 ramas de apio, picadas
- 4 cucharadas de pasta de tomate
- 1 taza de patatas, cortadas en cubitos pequeños (aproximadamente 1 patata mediana)
- 1 calabacín mediano, cortado en trozos pequeños
- 2-3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo
- 1 hoja de laurel
- 1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos
- 4 tazas de caldo de verduras
- 2 tazas de agua
- 1 lata de 15.5 onzas de frijoles cannellini
- 1 taza de espinacas baby, picadas
- 1-2 cucharaditas de zumo de limón fresco
- 1 taza de pasta ditalini
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Aderezo (opcional):
- Albahaca fresca, picada
- Queso parmesano, rallado
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Instrucciones
En la olla de 5.6QT, a fuego medio-alto, agrega el aceite de oliva y deja que la olla se caliente durante uno o dos minutos. Agrega las cebollas, zanahorias y apio. Sofríe durante dos a cuatro minutos sin dejar de remover. Luego, agrega la pasta de tomate y cocina durante tres a cinco minutos adicionales, revolviendo ocasionalmente.
Agrega las patatas picadas, el calabacín, el ajo picado, la hoja de laurel, el orégano seco, las hojuelas de chile y los tomates cortados en cubitos. Mezcla para combinar. Cubre con caldo de verduras y agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego a fuego lento y tapa, dejando la olla de salsa ligeramente abierta. Cocina a fuego lento durante 10-12 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Luego agrega los frijoles, las espinacas picadas y la pasta. Cocina a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que la pasta esté cocida.
Cuando esté lista para servir, retira del fuego y exprime el zumo de limón fresco. Adorna con queso parmesano rallado, zumo de limón extra y albahaca fresca. Luego ajusta el sazonado al gusto y estarás listo para servir este abundante clásico italiano.
Chef's Tips
Consejo del chef: Esta receta se puede hacer el día antes de servir, ya que el sabor tiende a ser más intenso de un día para otro.
