Pollo y Papas Asados con Hierbas
Dream Green Recycled Aluminum 15pc Cookware Set
$169.99
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Ingredientes
1 pollo entero (aproximadamente 4-6 libras)
Sal kosher y pimienta negra recién molida
4-6 ramitas de tomillo fresco, más para decorar
2 cucharaditas de pimentón
10 zanahorias pequeñas, peladas y cortadas por la mitad a lo largo
3 chalotas, peladas y cortadas por la mitad a lo largo
2 libras de papas fingerling, cortadas por la mitad a lo largo (aproximadamente 6-7 papas)
1 limón, partido por la mitad
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
¼ taza de hojas de perejil fresco
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Instrucciones
Coloca el pollo en un plato grande y sécalo con toallas de papel. Sazona el pollo con sal, pimienta, hojas de tomillo fresco y pimentón. Cubre con plástico de cocina y refrigera por al menos una o dos horas, o durante la noche.
Retira el pollo del refrigerador y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Precalienta el horno a 400°F. En un tazón aparte, mezcla las zanahorias, las chalotas, las papas y el limón con 3 cucharadas de aceite. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Coloca las verduras en el fondo de la bandeja para asar, con las chalotas en el centro y las zanahorias, papas y limón hacia los bordes. Frota el pollo con la 1 cucharada de aceite restante, ata las patas con cuerda de cocina y acomódalo en el centro de la bandeja para asar.
Coloca la bandeja para asar en el horno durante 55-60 minutos, volteando las verduras de los bordes una vez. Cocina hasta que el pollo esté dorado y un termómetro insertado en la parte más gruesa de la pechuga (sin tocar el hueso) marque 160°F. Transfiere el pollo y las mitades de limón a una tabla de cortar y cúbrelos ligeramente con papel de aluminio.
Voltea las verduras una vez más y devuélvelas al horno. Ásalas hasta que estén caramelizadas y tiernas, unos 15 a 20 minutos más.
Corta el pollo y transfiérelo a una bandeja para servir. Espolvorea con perejil fresco, exprime limón por encima y añade ramitas de tomillo fresco si lo deseas.
