Pretzels Suaves Caseros
Ingredientes
Masa de Pretzel
2¼ cucharaditas de levadura seca activa (1 sobre)
1 taza de agua tibia
1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
3 tazas de harina de trigo común + hasta ¾ de taza más, si es necesario
Baño de Bicarbonato
2 tazas de agua
2 cucharadas de bicarbonato de sodio
Cobertura
1 cucharada de sal gruesa para espolvorear por encima
6 cucharadas de mantequilla con sal, derretida
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Instrucciones
Precalienta el horno a 475°F y forra una bandeja grande para hornear o dos bandejas medianas con papel pergamino.
Coloca el accesorio de pala en la batidora de pedestal y añade la levadura junto con el agua tibia y el azúcar al bol de la batidora. Mezcla a velocidad baja para comenzar y luego aumenta a velocidad media. Bate hasta que la mezcla esté espumosa, luego incorpora la sal y 1 cucharada de mantequilla derretida.
Cambia el accesorio por el gancho para masa. Añade la harina, una taza a la vez, y amasa a la velocidad más baja hasta que se forme una masa que ya no esté muy pegajosa. Amasa durante 5 a 7 minutos, o hasta que esté suave y maleable. Puede ser necesario más tiempo de amasado según la temperatura de los ingredientes y del ambiente.
Retira la masa del bol y usa las manos para formar una bola. Engrasa el bol de la batidora y vuelve a colocar la masa para que repose durante 15 minutos. Cubre con un paño húmedo.
En una olla mediana sobre la estufa, hierve 2 tazas de agua con 2 cucharadas de bicarbonato de sodio. Cuando el bicarbonato esté casi completamente disuelto, retira del fuego y vierte la mezcla en un recipiente poco profundo.
Después de 15 minutos, saca la masa del bol y aplánala ligeramente con las palmas de las manos. Corta la masa en 8 secciones (como una pizza). Enrolla cada pieza en una tira larga, de unos 48 a 50 cm. Da forma de pretzel y colócalo en el baño de bicarbonato durante 2 minutos. Si el pretzel no queda completamente cubierto, vierte la mezcla por encima de las partes que no alcancen. Pasados los 2 minutos, retíralo con cuidado usando las manos o unas pinzas y colócalo en la bandeja preparada. Puede ser necesario reajustar ligeramente la forma.
Espolvorea los pretzels con sal gruesa mientras aún estén húmedos. Repite estos pasos hasta que los 8 pretzels estén listos y colocados en las bandejas.
Hornea los pretzels durante 8 a 9 minutos, o hasta que estén dorados. Al sacarlos del horno, pincélalos generosamente con las 6 cucharadas de mantequilla derretida.
Sírvelos calientes para obtener mejores resultados, o guárdalos hasta por dos días—solo caliéntalos en el microondas y quedarán como recién hechos. ¡Como sea que los disfrutes, no te equivoques: estos pretzels están deliciosos!
