Muslos de Pollo al Limón
Ingredientes
8 muslos de pollo (aproximadamente 900 g), con piel
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mostaza Dijon
1½ cucharaditas de orégano seco
½ cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de sal
1 cucharada de ralladura de limón
Jugo de 1 limón grande
1¼ tazas de caldo de pollo
2 cucharadas de harina
Rodajas de limón, para decorar
Perejil o tomillo fresco, para decorar
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Instrucciones
En un tazón pequeño, combina la mostaza, el aceite de oliva, el orégano, el tomillo, la sal y 1½ cucharaditas de ralladura de limón.
Usa una brocha de silicona para untar la mezcla de mostaza uniformemente sobre ambos lados de los muslos de pollo. Reserva.
En un tazón grande, bate el caldo de pollo, la ralladura de limón restante y el jugo de limón. Reserva.
En la estufa, calienta una sartén grande a fuego medio. Agrega el pollo con la piel hacia abajo y cocina durante 3-5 minutos o hasta que la piel esté dorada.
Prepara la olla de cocción lenta y transfiere el pollo con la piel hacia arriba. Cubre y cocina a temperatura baja durante 4-5 horas o hasta que esté tierno.
Mientras el pollo se cocina, prepara la salsa de limón usando la grasa restante de la sartén. Usa solo unas 2 cucharadas y desecha el resto. Agrega la harina y bate a fuego medio hasta que quede suave y de color dorado, unos 1-2 minutos. Agrega gradualmente la mezcla de limón y caldo de pollo mientras sigues batiendo hasta que espese. Transfiere a un recipiente resistente al calor y refrigera hasta que el pollo esté listo.
Cuando esté listo para servir, calienta la salsa de limón en una cacerola pequeña a fuego medio.
Vierte la salsa caliente sobre el pollo en la olla de cocción lenta. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Decora con rodajas de limón y hierbas frescas picadas.
Sirve sobre arroz y verduras para una comida familiar con un toque cítrico.
