Barras de Crema de Limón
Ingredientes
⅔ taza de jugo de limón
½ taza de azúcar blanca
½ cucharadita de sal kosher
7 yemas de huevo
Ralladura de 4–6 limones
1 huevo entero
1 base de tarta (15 cm) a elección, precocida
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Instrucciones
En una cacerola pequeña, combina el jugo de limón con el azúcar y la sal. Coloca a fuego bajo.
En un bol aparte, bate las yemas de huevo, la ralladura y el huevo entero usando el accesorio batidor de la batidora de mano a la velocidad más baja.
Una vez que la mezcla cítrica llegue a hervir suavemente, vierte lentamente el líquido caliente en la mezcla de huevo en un chorro fino y constante mientras bates sin parar. Esto evita que los huevos se cuajen.
Regresa la mezcla a la cacerola. Cocina a fuego lo más bajo posible, batiendo continuamente de 30 segundos a 1 minuto, hasta que la mezcla espese y tenga una consistencia similar a la crema de limón.
Vierte la crema de limón en la base de tarta preparada, alisando la parte superior con una espátula.
Refrigera durante al menos 4 horas, o hasta que esté completamente firme.
Corta en barras y comparte — al fin y al cabo, cuando la vida te da limones, lo mejor es hacer barras de limón.
