Linguini con Calabaza Butternut y Col Rizada
Ingredientes
½ libra de linguini
1 manojo de col rizada, sin tallos y picada
2 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de vino blanco
¼ cucharadita de nuez moscada molida
1 cucharada de salvia fresca, picada
½ calabaza butternut, cortada en cubos de 1 pulgada
⅛ cucharadita de pimienta negra gruesa
2 cucharaditas de sal
¼ taza de queso Parmigiano Reggiano
2 dientes de ajo, picados
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Instrucciones
Ajusta la sartén familiar a fuego bajo o medio. En la sartén, sofríe el ajo en el aceite de oliva.
Agrega el vino, la nuez moscada, la pimienta y la calabaza butternut. Remueve para cubrir ligeramente la calabaza con el líquido. Cubre con la tapa de vidrio y deja cocinar durante 30–35 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna. Remueve ocasionalmente.
Incorpora la col rizada y vuelve a cubrir durante otros 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Vierte los ingredientes de la sartén en un tazón y cúbrelos con un paño limpio.
Deja que la sartén familiar se enfríe y luego límpiala. Llénala con 2–3 cuartos de agua y agrega la sal. Ajusta la sartén a fuego alto y lleva el agua a ebullición. Añade la pasta.
Cocina durante unos 9–11 minutos, removiendo con frecuencia. Usando un colador, escurre la pasta. Devuélvela a la sartén familiar y mezcla la calabaza y la col rizada con el fuego a bajo. Incorpora el queso y la salvia fresca.
¡Sirve y disfruta! Esta pasta es tan buena que dirás “¡oh, calabaza mía!”
