Mini Panqueques de Yogur y Arándanos
Ingredientes
2 huevos
1 taza de yogur griego descremado
1 cucharada de mantequilla derretida
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharadas de miel
½ cucharadita de sal
½ taza de harina de trigo común o integral
½ taza de arándanos frescos o congelados
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Instrucciones
Casca los huevos en un bol para mezclar. Bate los huevos y luego incorpora la mantequilla derretida y el extracto de vainilla.
En un bol aparte, mezcla el yogur griego con el bicarbonato de sodio, la miel, la sal y la harina.
Agrega la mezcla de huevo a la mezcla de yogur y bate hasta que quede suave.
Incorpora suavemente los arándanos.
Precalienta la máquina y engrásala ligeramente con aceite de cocina. Vierte 3–4 cucharadas de masa en la máquina y cocina hasta que estén dorados, aproximadamente 3–4 minutos. Repite con el resto de la masa.
Sirve con jarabe de arce o una compota de frutos rojos y disfruta de este desayuno deliciosamente frutal.
