Risotto de Champiñones en Olla Arrocera
Family Sized Rice Cooker
$39.99
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Ingredientes
1½ tazas de arroz Arborio, enjuagado y escurrido
2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
3 a 3½ tazas de caldo de pollo o vegetal
½ cucharadita de sal
1 cebolla mediana, picada
2-3 dientes de ajo, picados
8-10 onzas de champiñones, limpios y en rodajas (aproximadamente 2-3 tazas)
¼ cucharadita de pimienta
2 cucharadas de mantequilla
2-3 cucharadas de perejil fresco picado
½ taza de queso parmesano rallado, más para servir
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Instrucciones
Agrega el arroz enjuagado a la Olla Arrocera Familiar. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva, mezclando para cubrir bien. Añade sal y 2½ tazas de caldo. Revuelve para combinar.
Cubre y cocina durante un ciclo de cocción, aproximadamente 20 minutos. Cuando termine, cambia a la función de Mantener Caliente.
Mientras el arroz se cocina, calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que esté tierna, unos 5-8 minutos. Agrega el ajo y saltea 1-2 minutos más, revolviendo continuamente.
Agrega los champiñones y la pimienta. Cocina hasta que los champiñones estén jugosos y tiernos, de 5 a 8 minutos, revolviendo continuamente. Retira del fuego. Añade sal y pimienta al gusto.
Abre la olla arrocera y añade la mezcla de vegetales de la sartén. Agrega la mantequilla, el perejil, el parmesano y ½ taza de caldo. La mezcla debe tener una consistencia cremosa; si no, agrega más caldo. Continúa revolviendo durante un minuto más y ajusta la sazón al gusto.
Para servir, transfiere a un bol para servir y cubre con más parmesano y perejil. ¡Disfruta de este cremoso sueño italiano!
