Pastel Pavlova
Ingredientes
El Merengue
1¼ tazas de azúcar fina
2 cucharadas de maicena
6 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
½ cucharadita de cremor tártaro
¼ cucharadita de sal
½ cucharadita de extracto puro de vainilla
1 cucharadita de vinagre blanco destilado
La Crema Batida y los Toppings
1 taza de crema para batir
2 cucharadas de azúcar
½ cucharadita de extracto puro de vainilla
Frutas dulces y ácidas a tu elección
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Instrucciones
Precalienta el horno a 250°F. Dibuja un círculo de 8 pulgadas en un papel de hornear y colócalo con el lado del dibujo hacia abajo sobre una bandeja para hornear.
En un tazón pequeño, bate el azúcar con la maicena. Reserva.
En un tazón grande, usa tu batidora con el accesorio de globo para batir las claras hasta que estén espumosas. Agrega el cremor tártaro y la sal, y continúa batiendo a velocidad media.
Agrega lentamente la mezcla de azúcar y maicena, una cucharada a la vez, mientras la batidora está en funcionamiento. Continúa batiendo hasta que se formen picos firmes y brillantes. Agrega el extracto de vainilla y el vinagre, y mezcla suavemente con una espátula hasta integrar.
Transfiere la mezcla al papel de hornear preparado, manteniéndola dentro del círculo. Usa una espátula para alisar los bordes y crear una ligera hendidura en el centro.
Hornea durante 90 minutos, luego apaga el horno y deja que el pastel se enfríe dentro del horno por al menos 2 horas (o durante la noche).
Para hacer la crema batida, usa la batidora a velocidad media para batir la crema, el azúcar y el extracto de vainilla hasta que espese. Ten cuidado de no batir en exceso.
Para montar, usa una espátula para despegar el pastel del papel de hornear. Con una espátula grande para pasteles, transfiérelo con cuidado a una fuente para servir. Cubre con la crema batida y añade las frutas frescas de tu elección.
