Pan Desprendible de Ajo y Romero

Instrucciones

1. Para preparar la masa, comience colocando la levadura y el azúcar en el bol de la batidora de pie. Coloque el gancho para masa o el accesorio de paleta.

2. Caliente la leche en la estufa o en el microondas hasta que esté tibia al tacto, aproximadamente a 110°F. Vierta la leche tibia sobre la mezcla de levadura y azúcar. Mezcle suavemente para combinar, luego cubra sin apretar con un paño de cocina limpio y deje reposar hasta que esté espumosa, unos 5–10 minutos.

3. Una vez espumosa, agregue la mantequilla, el huevo, la harina, la sal, el ajo en polvo y el romero. Bata a velocidad baja durante 3–4 minutos. La masa quedará suave.

4. Para comenzar a amasar, cambie al gancho para masa si estaba usando la paleta. Con la masa aún en el bol de la batidora, bata durante 5 minutos adicionales.

5. Después de amasar, la masa debe sentirse todavía un poco suave. Para comprobarlo, presione suavemente con un dedo; si regresa lentamente, está lista para fermentar.

6. Para iniciar el proceso de fermentación, forme una bola con la masa usando las manos. Colóquela en un bol engrasado y cúbrala con film plástico o papel de aluminio. Ponga el bol en la parte más cálida de la cocina y deje reposar hasta que duplique su tamaño, entre 60 y 90 minutos.

7. Mientras la masa fermenta, prepare el relleno. En un bol mediano, mezcle la mantequilla blanda, el romero, el perejil, el ajo y la sal. Si la mantequilla está lo suficientemente blanda, puede mezclar simplemente con una cuchara o un tenedor. Cubra bien y reserve a temperatura ambiente hasta usar—¡no refrigere!

8. Engrase un molde para pan de 9×5 pulgadas. Para comenzar a armar el pan, desgasifique la masa presionándola suavemente. Colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada. Divida en 12 porciones iguales, de aproximadamente ¼ de taza cada una y un poco más grandes que una pelota de golf. Con las manos ligeramente enharinadas, aplaste cada porción formando un círculo de unos 10 cm de diámetro. No necesita ser perfectamente redondo. Unte 1–2 cucharaditas del relleno sobre cada círculo y espolvoree 1 cucharada de queso. Doble los círculos por la mitad y colóquelos en el molde preparado con el lado redondeado hacia arriba.

9. Una vez en el molde, la masa debe reposar nuevamente durante 40–45 minutos para una segunda fermentación. Cubra el molde con film plástico o papel de aluminio y deje reposar en el lugar más cálido de la cocina.

10. Ajuste la rejilla del horno a la posición inferior media y precaliente el horno a 350°F.

11. Hornee hasta que esté bien dorado, unos 45–50 minutos. Si la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrala ligeramente con papel de aluminio. (No se alarme si hay mantequilla derretida alrededor de los bordes mientras se hornea; se absorberá antes de terminar.)

12. Retire del horno y coloque el molde sobre una rejilla. Si lo desea, pincele con mantequilla derretida y espolvoree con sal marina.

13. Deje enfriar durante 10 minutos en el molde, luego desmolde y sirva caliente.

14. ¡Un aperitivo sabroso de restaurante, hecho en casa y sin necesidad de reservación!