Gofres de Quesadilla
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
1 chile poblano, cortado en rodajas finas
1 jalapeño, sin semillas y picado
8 tortillas de harina pequeñas
1-1½ tazas de queso pepper jack rallado
2 cucharaditas de mezcla de condimentos para tacos
Crema agria, para decorar
Salsa y cilantro, para decorar
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Instrucciones
En una sartén sobre la estufa, añade un chorrito de aceite y los chiles poblano y jalapeño. Cocina a fuego medio hasta que los chiles comiencen a ablandarse y sazona con una pizca de sal.
Precalienta la gofrera y engrasa ligeramente ambas superficies de cocción con aceite.
Coloca una tortilla en cada sección del cuarto de la superficie inferior de cocción. Cubre la tortilla con una pequeña cantidad de queso rallado y ¼ de la mezcla de chiles. Espolvorea un poco de la mezcla de condimentos para tacos y añade otro puñado generoso de queso. Cubre con una segunda tortilla. Repite el proceso de relleno para las cuatro quesadillas y cierra la tapa.
Cocina hasta que el queso esté derretido y burbujeante y las tortillas estén crujientes, aproximadamente 2-4 minutos. Retira y corta cada quesadilla en cuartos para servir fácilmente. Repite con las tortillas restantes.
Para servir, decora con salsa, cilantro y crema agria y di: “¡queeeeesooo!”
