Ratatouille
Ingredientes
2 berenjenas
6 tomates Roma
2 calabazas amarillas
2 calabacines
La Salsa
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla, cortada en cubos
4 dientes de ajo, picados
Sal, al gusto
Pimienta, al gusto
1 lata (28 onzas) de tomates triturados
2 cucharadas de albahaca fresca picada (de 8–10 hojas)
Mezcla de Hierbas
2 cucharadas de albahaca fresca picada (de 8–10 hojas)
1 cucharadita de ajo, picado
2 cucharadas de perejil fresco picado
2 cucharaditas de tomillo fresco
Sal, al gusto
Pimienta, al gusto
4 cucharadas de aceite de oliva
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Instrucciones
Precalienta el horno a 375°F.
Usando tu mandolina, corta la berenjena, los tomates, la calabaza y el calabacín en rodajas finas y uniformes (aproximadamente de 1 a 3 milímetros de grosor). Reserva.
En una sartén apta para horno de 12 pulgadas, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla, el ajo y los pimientos hasta que estén suaves, unos 10 minutos. Sazona con sal y pimienta, luego añade los tomates triturados. Mezcla hasta integrar y agrega la albahaca. Remueve nuevamente y alisa la superficie de la salsa con una espátula.
Coloca las verduras en rodajas formando un patrón alternado (por ejemplo, tomate, berenjena, calabaza, calabacín) sobre la salsa, en espiral desde el borde exterior hacia el centro. Sazona con sal y pimienta. Cubre la sartén con papel de aluminio y hornea durante 40 minutos.
Destapa y hornea por 20 minutos adicionales, hasta que las verduras estén tiernas. Mezcla los ingredientes del sazonador de hierbas y rocía sobre el ratatouille horneado.
Sirve caliente como plato principal o guarnición. El ratatouille también está delicioso al día siguiente: cúbrelo con papel de aluminio y recalienta en un horno a 350°F durante 15 minutos, o en el microondas hasta que esté bien caliente.
