Estofado de Ternera de Invierno al Vino Tinto
Dream Green Recycled Aluminum 15pc Cookware Set
$169.99
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Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 7 cucharadas de harina para todo uso, divididas
- 2 libras de carne de res para estofado (chuck), en cubos
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla blanca grande, picada pequeña
- 4 zanahorias medianas, peladas y en rodajas
- 4 tallos de apio, en rodajas
- ⅓ taza de pasta de tomate
- ½ botella de vino tinto
- 4 tazas de caldo de res
- 2 ramitas de romero fresco (o 1 cucharadita de seco)
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 12-14 patatas rojas pequeñas, partidas por la mitad
- 3 hojas de laurel
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
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Instrucciones
Corta la carne de res en cubos de una pulgada y colócalos en un tazón grande. Cubre los cubos con 3 cucharadas de harina. Reserva.
Agrega 2 cucharadas de aceite de canola a la olla de 5.6QT y pon a fuego alto. Agrega la carne para sellar en dos tandas para permitir que cada pieza se cocine completamente. Sella los cubos hasta que estén dorados por todos lados. Retira los cubos y reserva.
Agrega la mantequilla y la harina restante (¼ taza) a la olla y cocina durante dos o tres minutos, revolviendo constantemente con un batidor hasta que la mezcla esté dorada y la harina huela a tostado. Una vez que el roux esté dorado, agrega la cebolla, la zanahoria y el apio y cocina durante tres a cinco minutos adicionales, revolviendo ocasionalmente.
Forma un agujero en el centro de las verduras y agrega la pasta de tomate. Deja cocinar de tres a cinco minutos. Una vez cocido, revuelve todo junto.
Agrega el vino tinto a la olla y cocina hasta que el estofado se reduzca a la mitad y el olor a alcohol ya no esté presente. Una vez reducido, agrega la carne cocida, las patatas, el tomillo, el romero, las hojas de laurel y el caldo de res.
Lleva el estofado a ebullición, luego reduce a fuego lento con la tapa puesta. Cocina durante dos o tres horas o hasta que la carne esté lo suficientemente tierna como para desmenuzarse y las patatas estén cocidas. Retira las ramitas de tomillo, romero y las hojas de laurel.
Retira la tapa y continúa cocinando a fuego lento hasta obtener el espesor deseado.
¡Sirve con pan rústico y acomódate con este plato reconfortante, cálido y sustancioso!
