Ribeye con Mantequilla de Trufa
Chef Series Digital Sous Vide Bath
$199.99
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Ingredientes
Ribeye
1 ribeye grande
1 cucharadita de sal kosher
2 ramitas de romero
2 ramitas de orégano
2 ramitas de tomillo
1 cucharada de aceite vegetal
Mantequilla de Trufa
2 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
1 cucharadita de aceite de trufa blanca
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Instrucciones
Sazona el ribeye con sal y colócalo en una bolsa al vacío con el romero, el orégano y el tomillo. Retira el aire usando la bomba de vacío.
Cocina en un baño Sous Vide durante 90 minutos, ajustando la temperatura según el punto de cocción deseado: Crudo 125°F, Medio Crudo 130°F, Medio 135°F, Tres Cuartos 140°F o Bien Cocido 145°F.
Mientras se cocina el bistec, mezcla la mantequilla ablandada con el aceite de trufa blanca hasta que esté bien combinado. Reserva a temperatura ambiente.
Retira el ribeye de la bolsa y sécalo con papel de cocina. Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego alto hasta que brille. Coloca el ribeye con el lado de presentación hacia abajo y séllalo durante 30 segundos a 1 minuto. Voltea y unta ½ a 1 cucharada de mantequilla de trufa sobre el bistec. Dora por otros 30 segundos.
Retira el ribeye de la sartén, deja reposar 3 minutos, luego corta y sirve.
