Dip de coliflor asada
Ingredientes
1 coliflor, sin corazón, separada en floretes (aproximadamente 4 tazas)
2 cucharadas de aceite neutro
1 ½ cucharaditas de sal kosher, divididas
½ cebolla mediana, en rodajas
¼ taza de pasas doradas
2 dientes de ajo
½ taza de yogur natural
1 cucharadita de vinagre balsámico blanco o vinagre de vino blanco
Pimienta negra molida, al gusto
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Instrucciones
Precalienta el horno a 375°F (190°C).
Mezcla la coliflor con el aceite y la sal. Extiende en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y asa durante 25–30 minutos, hasta que esté dorada en los bordes y tierna.
Mientras tanto, calienta el aceite restante en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y ½ cucharadita de sal; cocina durante 25–30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta caramelizar. Incorpora las pasas y cocina 5 minutos más, hasta que se inflen.
Transfiere la coliflor asada, la cebolla caramelizada, las pasas, el ajo, el yogur y el vinagre a la licuadora. Licúa hasta obtener una textura suave o la consistencia deseada.
Sazona con sal y pimienta al gusto y disfruta con chips de pita, galletas saladas o bastones de verduras.
