Gofres Salados de Batata y Zanahoria
Ingredientes
2 zanahorias medianas, peladas y ralladas
1 batata pequeña, pelada y rallada
1 taza de queso rallado
½ taza de harina, y un poco más si es necesario
1 manojo pequeño de cebollitas verdes, finamente picadas
1 cucharada de perejil, finamente picado
3 huevos, ligeramente batidos
Sal y pimienta al gusto
Miel, opcional
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Instrucciones
En un bol grande, añade las zanahorias ralladas, la batata, el queso, la harina, las cebollitas verdes y el perejil. Mezcla para combinar. Agrega los huevos y mezcla bien. Si la mezcla está demasiado líquida, añade más harina poco a poco, comenzando con 1 cucharada a la vez, hasta obtener la consistencia deseada.
Precalienta la gofrera y engrasa ambas superficies de cocción con una ligera capa de aceite. Vierte ¾ de taza de la mezcla en la gofrera y cocina hasta que el gofre esté crujiente, aproximadamente 3-4 minutos por gofre. Repite con el resto de la masa.
Deja enfriar los gofres sobre una rejilla para que se vuelvan más crujientes. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Sirve con un chorrito de miel o una cucharada de yogur griego si lo deseas, y disfruta de este snack vegetal salado y perfecto para mojar.
