Tazón de Fideos Soba con Shiitake y Sésamo

Instrucciones

1. En la Sartén Sauté de 3QT, agrega suficiente agua para cubrir los fideos soba y llévala a ebullición a fuego alto. Mientras el agua hierve, prepara la mezcla de la salsa combinando aceite de sésamo, salsa de soya, semillas de sésamo, la parte blanca del cebollín y azúcar en un tazón. Una vez que el agua hierva, cocina los fideos soba siguiendo las instrucciones del paquete.

2. Cuando los fideos soba estén tiernos, escúrrelos y enjuágalos con agua fría. Reserva.

3. En la Sartén de 8” a fuego medio-alto, agrega 2 cucharaditas de aceite y 2 cucharadas de agua, llevándolo a hervor fuerte. Coloca el bok choy con el lado cortado hacia abajo y sazona con una pizca de sal. Cubre y cocina hasta que el agua se evapore por completo y el bok choy esté ennegrecido y tierno.

4. Retira el bok choy de la sartén y reserva. Luego agrega 4 cucharaditas de aceite a la sartén a fuego medio-alto. Añade los hongos shiitake rebanados y cocina durante seis a ocho minutos, revolviendo ocasionalmente. Cuando estén dorados, agrega 2 cucharadas de salsa de soya y 4 cucharaditas de azúcar. Cocina hasta que la salsa espese y los hongos estén bien cubiertos. Retíralos de la sartén y limpia cualquier residuo con un paño o toalla de papel. Reserva.

5. En la misma sartén, agrega el aceite restante y mantenlo a fuego medio-alto. Rompe los huevos directamente en la sartén y cocina hasta que las claras estén completamente cocidas y las yemas ligeramente firmes pero aún líquidas, aproximadamente de tres a cuatro minutos.

6. Comienza a armar el tazón usando los fideos como base, agregando el bok choy, los hongos, el huevo, el pepino y la zanahoria en pequeños montones ordenados. Agrega pepino, zanahoria y rábano adicionales como guarnición si lo deseas.

7. Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto y prepárate para decirle a tu boca: “¡Ábrete sésamo!”