Cerdo Desmenuzado BBQ al Sous Vide
Chef Series Digital Sous Vide Bath
$199.99
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Ingredientes
1 pieza entera de paleta de cerdo sin hueso
2 ramitas de romero, solo las hojas
2 ramitas de mejorana, solo las hojas
2 hojas de laurel
2 cucharadas de mostaza Dijon
2 cucharadas de aceite de oliva
¼ taza de miel
¼ taza de kétchup
2 cucharaditas de salsa Worcestershire
2 cucharadas de melaza
½ cucharadita de polvo de cebolla
½ cucharadita de ajo granulado
1 cucharadita de pimentón ahumado
½ cucharadita de pimienta negra molida
½ cucharadita de comino molido
¼ taza de vinagre de sidra de manzana
2 cucharaditas de salsa de soya
1 cucharadita de humo líquido (opcional)
1 pizca de hojuelas de chile rojo (opcional)
½ cucharadita de semillas de alcaravea (opcional)
¼ cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
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Instrucciones
En un tazón mediano, prepara la salsa BBQ mezclando la mostaza Dijon, el aceite de oliva, la miel, el kétchup, la salsa Worcestershire, la melaza, el vinagre de sidra de manzana, la salsa de soya, el humo líquido (si lo usas) y todas las especias.
Coloca la paleta de cerdo, el romero, la mejorana y las hojas de laurel en una bolsa para sous vide. Vierte la salsa BBQ sobre el cerdo.
Extrae el aire de la bolsa usando una bomba de vacío y séllala firmemente.
Transfiere la bolsa al baño Sous Vide y ajusta la temperatura a 165°F (74°C). Cocina durante 24 horas.
Retira el cerdo de la bolsa, desecha las hojas de laurel y los tallos de hierbas, luego desmenuza la carne con dos tenedores. Mezcla el cerdo desmenuzado con los jugos de cocción y sirve en panecillos, sobre arroz o en tacos.
