Ricotta al Sous Vide
Chef Series Digital Sous Vide Bath
$199.99
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Ingredientes
1 litro de leche entera
1 onza de jugo de limón
1 onza de vinagre blanco
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Instrucciones
Combina la leche, el jugo de limón y el vinagre blanco en una bolsa al vacío. Retira el aire usando la bomba de vacío.
Coloca la bolsa en el baño de Sous Vide ajustado a 173°F (78°C) y cocina durante 45 minutos.
Retira la bolsa al vacío y cuela cuidadosamente la mezcla con una gasa para separar la ricotta del suero.
¡Guau! — ¡acabas de hacer ricotta fresca!
Chef's Tips
Guarda el suero sobrante. Puede usarse para ablandar carne o dar más sabor a salsas y sopas.
