Bizcochos Sureños de Suero de Leche

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 425°F (220°C) y coloca la rejilla del horno en la posición central. Forra la bandeja para asar con papel pergamino.

2. En un tazón grande, combina la harina, la maicena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el azúcar y la sal. Mezcla para integrar.

3. Agrega la mantequilla fría a la mezcla de harina y corta con un cortador de masa o con los dedos hasta que la mezcla tenga una textura de arena gruesa con algunos trozos pequeños de mantequilla intactos.

4. Agrega el suero de leche y mezcla hasta que la masa se una de forma irregular. Añade un poco más de suero de leche si la masa parece demasiado seca. No mezcles en exceso.

5. Sobre una superficie enharinada, coloca la masa y espolvorea con más harina. Usa las manos para formar suavemente una bola suelta y aplánala hasta formar un rectángulo de aproximadamente ¾ de pulgada de grosor.

6. Corta la masa en tercios y apila las piezas una sobre otra. Aplánala nuevamente en un rectángulo de aproximadamente ¾ de pulgada de grosor. Añade harina si es necesario para evitar que se pegue.

7. Vuelve a cortar la masa en tercios. Apila las piezas una sobre otra y aplánala hasta obtener un rectángulo final con un grosor de aproximadamente ¾ de pulgada.

8. Espolvorea el filo de un cuchillo afilado con harina y corta la masa en 12 cuadrados iguales (parecerán pequeños). Transfiere 6 cuadrados a la bandeja preparada y hornea durante 12-14 minutos hasta que los bizcochos estén ligeramente dorados por encima y de un tono dorado intenso por debajo. Repite con los 6 cuadrados restantes.

9. Sírvelos tibios con cualquier comida, o úntalos con mantequilla y mermelada en el desayuno.