Pan de Maíz al Estilo Sureño
Ingredientes
2 tazas de mezcla de harina de maíz con leudante (no puede ser harina de maíz simple)
2 huevos
2 cucharadas de aceite vegetal o una cantidad equivalente de mantequilla, grasa de tocino o manteca
¼ taza de aceite vegetal o una cantidad equivalente de mantequilla, grasa de tocino o manteca (para quienes usan sartén de hierro fundido)
1¾ tazas de suero de leche o leche regular (comience con 1 taza de líquido si usa leche regular y agregue el resto si es necesario)
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Instrucciones
Precaliente el horno a 400°F. Si usa una sartén de hierro fundido para cocinar el pan de maíz, agregue la ¼ taza de aceite al fondo de una sartén de 9 pulgadas y colóquela a fuego alto sobre la estufa. Deje que se caliente mientras prepara la masa. Si no usa hierro fundido, engrase el molde con una pequeña cantidad de aceite de cocina, pero no lo precaliente.
Inserte el accesorio de paleta en la batidora de pie. En el tazón de la batidora, combine la harina de maíz, el aceite, el huevo y el suero de leche. Mezcle a velocidad baja a media hasta que esté integrado. Deje caer una pequeña cantidad en la sartén de hierro fundido.
Si chisporrotea de inmediato, el hierro fundido está listo para usar. Puede verter la masa en la sartén, llenando hasta una pulgada por debajo del borde. Para un pan de maíz más delgado, simplemente vierta menos masa.
Transfiera la sartén de la estufa al horno caliente.
Hornee durante 25 a 30 minutos o hasta que esté dorado y firme.
Retire del horno, sirva caliente y disfrute este clásico reconfortante del sur con BBQ, guisos o como acompañamiento para el brunch.
