Quesadilla de Pollo con Espinacas y Alcachofas
Ingredientes
2 tortillas de trigo integral medianas
1 taza de queso cheddar blanco
½ taza de espinacas baby picadas
½ taza de corazones de alcachofa picados
½ libra de pollo cocido y desmenuzado
½ diente de ajo picado
1 cucharada de aceite de oliva
Crema agria, para decorar
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Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en la plancha y agrega el pollo desmenuzado, las espinacas, los corazones de alcachofa y el ajo. Cocina durante 2–3 minutos, revolviendo hasta que las espinacas se ablanden y todo esté bien caliente. Retira de la plancha y reserva.
Coloca una tortilla sobre la plancha y espolvorea la mitad del queso de manera uniforme sobre la superficie. Añade la mezcla de pollo, espinacas y alcachofas encima, luego espolvorea el queso restante. Cubre con la segunda tortilla.
Cocina durante 2–4 minutos por lado, o hasta que la tortilla esté dorada y el queso se haya derretido.
Corta en cuartos, decora con crema agria y disfruta de este clásico lleno de sabor, con queso derretido y una textura irresistible.
