Tiras Estilo Asador con Patatas Machacadas, Espárragos y Champiñones
Dream Green Recycled Aluminum 15pc Cookware Set
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¡Toma un cuchillo de carne y adéntrate en esta chispeante comida con calidad de asador a un precio de comida en casa, una hazaña rara que está bien hecha!
Ingredientes
Para las patatas:
- 10-12 patatas pequeñas, cortadas en dados
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de crema espesa
Para las verduras:
- 1 cucharada de aceite de canola
- 8-10 champiñones blancos, cortados en rodajas pequeñas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo
- ½ cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- 10-12 tallos de espárragos, cortados en trozos de 1 pulgada
Para los bistecs:
- 1 cucharada de aceite de canola
- 2 tiras de Nueva York (New York strips)
- 2 ramitas frescas de romero, picadas en trozos grandes
- 4 dientes de ajo, picados
- 4 cucharadas de mantequilla
Para la salsa:
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 taza de caldo de res
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Instrucciones
Patatas:
Llena la sartén de 3QT con las patatas cortadas en dados y agua. Sazona abundantemente con sal y lleva a ebullición.
Cocina las patatas hasta que estén tiernas, alrededor de 12-14 minutos.
Cuela el agua y machaca ligeramente las patatas, usando una batidora de mano o un machacador de patatas. Agrega 2 cucharadas de mantequilla y crema espesa o leche y continúa mezclando hasta obtener la textura deseada. Mantén caliente y reserva.
Champiñones y Espárragos:
En la sartén de 8 pulgadas, calienta 1 cucharada de aceite de canola a fuego medio, luego agrega los champiñones en rodajas y sazona con sal. Cocina hasta que estén dorados, revolviendo ocasionalmente, alrededor de ocho a diez minutos. Retira los champiñones de la sartén.
Agrega una cucharada adicional de aceite a la sartén junto con el ajo picado, las hojuelas de chile rojo, el orégano seco y la cebolla en polvo. Cocina durante 30 segundos, luego agrega los trozos de espárragos, cocinando hasta que estén tiernos (alrededor de cuatro a seis minutos), revolviendo ocasionalmente.
Vuelve a incorporar los champiñones y revuelve suavemente. Reserva.
Bistecs:
En la sartén de 10 pulgadas, calienta 1 cucharada de aceite de canola a fuego alto.
Sazona generosamente ambos bistecs con sal y pimienta, luego agrégalos a la sartén para sellar. Cocina un lado del bistec durante dos a cuatro minutos, dependiendo del grosor. Voltea los bistecs y cocina durante uno o dos minutos adicionales.
Baja el fuego a medio y agrega el romero, los dientes de ajo y 4 cucharadas de mantequilla. Empuja los bistecs hacia la parte superior de la sartén y báñalos con la mantequilla durante uno o dos minutos adicionales.
Retira los bistecs y déjalos reposar en una rejilla hasta el momento de servir.
Salsa:
A fuego medio, cuela la mantequilla y los jugos sobrantes del bistec en la olla de 2QT, retirando los sólidos. Agrega la harina para todo uso. Cocina durante cuatro minutos hasta que cambie ligeramente de color, revolviendo ocasionalmente. Agrega el caldo de res y reduce a una consistencia espesa similar a la salsa, luego sazona con sal y pimienta.
Para servir, emplata los bistecs con las verduras y las patatas machacadas, cubriendo las patatas con la salsa.
