Sopa Atardecer
Ingredientes
1 libra de remolachas doradas, peladas
1 manzana, sin corazón
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 taza de agua
½ cucharadita de sal marina
pimienta molida
adornar con crema de coco y hierbas frescas
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Instrucciones
Precalienta el horno a 375°F. Coloca las remolachas, la cebolla y los dientes de ajo en una bandeja para hornear. Ásalos durante 60–90 minutos, o hasta que las remolachas estén tiernas al pincharlas con un tenedor — el tiempo de cocción variará según el tamaño de las remolachas.
Añade las verduras asadas, la manzana, el agua, la sal marina y la pimienta a la licuadora.
Mezcla durante 1–2 minutos, o hasta que la sopa esté aterciopelada y sin trozos. Agrega más agua si la sopa está demasiado espesa.
Vierte en tazones y cubre con una cucharada de crema de coco y una pizca de hierbas frescas.
Sírvela caliente y disfruta de la hora dorada de esta noche en un tazón.
