Pan Plano Toscano con Champiñones
Ingredientes
6 cucharadas de aceite de oliva, divididas
3 cebollas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas
1 cucharadita de azúcar
1 libra de champiñones portobello en rodajas
Sal y pimienta, al gusto
1 masa para pizza (de 1 libra), comprada o casera
1 cucharadita de tomillo fresco, picado
1 taza de queso mozzarella rallado
1 taza de queso Gorgonzola desmenuzado
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Instrucciones
Usando tu mandolina, corta las cebollas y los champiñones en rodajas finas. Reserva.
Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén pesada a fuego medio-bajo. Añade las cebollas en rodajas y el azúcar, y cocina hasta que estén suaves y doradas, removiendo con frecuencia, unos 15 minutos. Retira de la sartén y reserva.
Añade las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva a la sartén. Incorpora los champiñones en rodajas y cocina a fuego medio hasta que estén dorados, unos 7 a 8 minutos. Sazona con sal y pimienta.
Precalienta el horno a 425°F.
Divide la masa de pizza por la mitad y estira cada porción formando un óvalo de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor.
Coloca cada pan plano sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Distribuye la mozzarella de manera uniforme entre ambos panes, luego cubre con las cebollas caramelizadas y los champiñones. Espolvorea con el Gorgonzola y el tomillo picado.
Hornea durante unos 20 minutos, o hasta que esté dorado y burbujeante. Deja enfriar 5 minutos y luego corta cada pan plano en 8 piezas con un cortador de pizza—¡es absolutamente delicioso!
