Pastel de Vainilla en Bandeja con Glaseado de Crema de Mantequilla
Ingredientes
Masa de Pastel de Vainilla
3 tazas de harina para pastel
1½ tazas de azúcar granulada
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
1 taza de mantequilla sin sal, en cubos y ablandada
1 cucharada de extracto de vainilla
1 taza de leche entera, a temperatura ambiente y dividida
⅓ taza de crema agria, a temperatura ambiente
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
Glaseado de Crema de Mantequilla de Vainilla
1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
4½ tazas de azúcar glas
⅓ taza de crema espesa
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
Sal, al gusto
Granas de colores, para decorar
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Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa un molde para pastel de 9×13 pulgadas con una ligera capa de aceite en aerosol o aceite de cocina.
Para preparar la masa, comienza tamizando la harina para pastel, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en el bol del robot de cocina.
Coloca el accesorio de pala en el robot y mezcla los ingredientes a velocidad baja durante unos segundos para integrarlos suavemente. Agrega la mantequilla, la vainilla y ½ taza de leche. Mezcla a velocidad media hasta que los ingredientes secos estén humedecidos, de 1 a 2 minutos. Detén el robot y raspa los lados y el fondo del bol. La mezcla tendrá una textura similar a una masa espesa.
En un bol mediano, bate a mano el resto de la leche, la crema agria y los huevos. Con el robot funcionando a velocidad media, agrega la mezcla de huevo al bol en tres partes, mezclando unos 15 segundos después de cada adición. Detén el robot, raspa los lados y el fondo del bol y mezcla 15 segundos más hasta que la masa esté completamente integrada. Evita mezclar en exceso; algunos pequeños grumos están bien.
Vierte la masa y extiéndela de manera uniforme en el molde preparado. Hornea durante 32–35 minutos o hasta que el pastel esté completamente cocido. Comprueba la cocción insertando un palillo en el centro.
Deja que el pastel se enfríe por completo en el molde sobre una rejilla. Debe estar totalmente frío antes de glasear.
Mientras el pastel se enfría, prepara el glaseado de crema de mantequilla. Con el accesorio de pala, bate la mantequilla a velocidad media hasta que esté cremosa, unos 2–3 minutos. Agrega el azúcar glas, la crema espesa y la vainilla. Mezcla a velocidad baja durante 30 segundos, luego aumenta a velocidad media-alta y bate durante 4 minutos completos. Si el glaseado está demasiado líquido, añade hasta ¼ de taza más de azúcar glas. Si está demasiado espeso, agrega una cucharada más de crema. Si resulta muy dulce, añade una pizca de sal. El glaseado debe quedar muy esponjoso.
Una vez que el pastel esté completamente frío, utiliza una espátula para extender una capa generosa de glaseado sobre la superficie. Decora con granas de colores u otros adornos al gusto.
¡Toma un tenedor y disfruta! No hace falta una ocasión especial para saborear un pastel en bandeja.
