Pollo asado entero perfecto
Chef Series Digital Sous Vide Bath
$199.99
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Ingredientes
1 pollo entero (aproximadamente 1,4 kg)
Sal kosher
3 ramitas de romero
4 ramitas de tomillo
10 granos de pimienta negra enteros
1 limón, en gajos (opcional)
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Instrucciones
Sazona generosamente el pollo con sal kosher. Colócalo en una bolsa al vacío con el romero, el tomillo y los granos de pimienta negra. Extrae el aire con una bomba de vacío.
Transfiere al baño de sous vide ajustado a 165°F (74°C) y cocina durante 6 horas.
Precalienta el asador a temperatura alta. Retira el pollo del baño sous vide, desecha las hierbas y especias, y seca el pollo con toallas de papel.
Coloca el pollo en una rejilla o bandeja para hornear y ásalo hasta que la piel esté dorada y crujiente, aproximadamente 5 minutos.
Deja reposar 5 minutos antes de cortar. Sirve con gajos de limón si lo deseas.
Chef's Tips
Los jugos sobrantes de la bolsa sous vide se pueden convertir en una salsa rápida. Cuela el jugo, haz un roux básico con harina y mantequilla, luego añade el jugo y cocina a fuego lento durante 3–5 minutos.
