Pastel Mini Bundt® de Calabacín y Especias
Mini Bundt® Cake Maker
$24.99
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Ingredientes
12 onzas de calabacín rallado grueso
⅓ taza de harina de coco
1 cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de sal
½ cucharadita de canela molida
¼ cucharadita de jengibre molido
¼ cucharadita de clavo molido
4 cucharadas de queso crema
¼ taza de azúcar moreno
3 huevos
4 cucharadas de nueces picadas o azúcar en polvo, opcional
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Instrucciones
Coloca el calabacín rallado en una toalla de cocina limpia y exprime la mayor cantidad de líquido posible.
En un bol pequeño, combina la harina de coco, el bicarbonato, la sal, la canela, el jengibre y el clavo.
En un bol mediano, bate el queso crema y el azúcar moreno con una batidora de mano a velocidad media hasta que la mezcla esté suave. Añade los huevos y el calabacín, mezclando hasta integrar. Agrega los ingredientes secos y mezcla bien.
Engrasa el Mini Bundt® Maker y la herramienta de extracción con una ligera capa de aceite de cocina.
Llena el Mini Bundt® Maker hasta 3/4 de su capacidad (⅓ taza de masa). Si lo deseas, espolvorea 1 cucharada de nueces sobre la masa antes de hornear. Hornea durante 12-13 minutos. Para comprobar si está listo, inserta un palillo: debe salir limpio.
Retira el pastel usando la herramienta de extracción. Espolvorea con azúcar en polvo si lo deseas.
Sirve caliente y disfruta este postre bajo en carbohidratos que seguramente dará un toque especiado a las fiestas.
